Hummer Cherbourg
Demoiselles de Cherbourg
Zutaten:
- 4 - 6 Hummer á ca. 400g
- 1/2 Liter Fischboullion (aus Köpfen und Gräten und Köpfen diverser Meeresfische mit Weißwein, Zitrone, Petersilie, Zwiebel, Schalotte, Knoblauch, Karotte, Thymian und Lorbeer nach belieben)
- 1dl Weißwein
- 250g frische Butter (weiterlesen…)